TECNOLOGÍA PATENTADA
Aurum destaca por su tecnología patentada que garantiza un producto 100% de origen vegetal con altas cualidades y calidades. Su enfoque se basa en la utilización de la tecnología más avanzada en el proceso de producción de productos de origen vegetal. Esta tecnología innovadora permite obtener proteínas vegetales de alta pureza, libre de impurezas y de excelente perfil nutricional.
La tecnología de Aurum se distingue por su eficiencia en la extracción y purificación de proteínas vegetales, asegurando un producto final de calidad superior. Además, esta tecnología patentada también se caracteriza por su enfoque sostenible, minimizando el impacto ambiental y maximizando el aprovechamiento de los recursos vegetales.
Con su tecnología avanzada, Aurum se posiciona en cabeza en la producción de proteínas vegetales, ofreciendo soluciones de alta calidad y valor nutricional para la industria alimentaria, suplementos nutricionales y alimentación animal.
HIDRATACIÓN ACELERADA Y PROCESADO DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL LEGUMBRES, CEREALES Y SEMILLAS
Nuestro sistema de Hidratación Acelerada es una tecnología innovadora que permite hidratar los ingredientes de forma rápida y eficiente, mejorando el proceso de producción y garantizando la calidad de los productos finales.
Por otro lado, el procesado de legumbres, cereales y semillas permite la obtención de diferentes productos, desde fibras húmedas y deshidratadas hasta bebidas vegetales y polvo de proteínas, que tienen una amplia aplicación en la industria alimentaria y nutricional.
HIDRATACIÓN ACELERADA
Llevamos años desarrollando tecnología de hidratación acelerada con procesos patentados obteniendo resultados 100% efectivos.
Gracias a nuestra planta piloto somos capaces de reproducir a la perfección los perfiles de temperatura-tiempo del producto y el agua específica adaptada a cada cliente, para que pueda ver con antelación el resultado de lo que va a obtener.
Los tiempos de hidratación se reducen a sólo 45 y 90 minutos, dependiendo del tipo de verdura, y estos tiempos pueden ser regulados por nuestro software específico. La satisfacción del cliente es nuestro éxito.
Nuestro sistema consiste en una entrada continua de producto/meteria en un depósito con un sistema de rotación interna desarrollado por AURUM que impide que formen un bloque, al tiempo que salen la hidratado.
El perfil de temperatura cambia a lo largo de la columna, lo que permite que la legumbre empiece a hidratarse con agua más fría y que al final de la hidratación pueda llegar incluso a precocinarse o escaldarse en la propia columna.
El tiempo de hidratación, que puede oscilar entre 45 y 90 minutos según el tipo de legumbre o matria prima, es ajustable por programa.
Del mismo modo, podemos adaptar la configuración de la planta a:
- Una columna de hidratación y una columna de cocción continua.
- Tres tanques de hidratación para producción continua y proceso por lotes en cada tanque.
- Diseño especialmente adaptado con tanques horizontales para instalaciones de menos de 3m de altura.
- Desde capacidades de 200 Kg/hora de entrada de materia prima hasta 1,5 Tn/hora de entrada de materia prima seca.
Entrada de Garbanzo crudo
1000 kg
2000 kg
3000 kg
Salida de Garbanzo cocinado / hidratado
2000 kg
3000 kg
6000 kg
FIBRAS HÚMEDAS HIDRATADAS
El proceso de obtención de fibras húmedas incluye la extracción en húmedo, seguido del secado mediante aire caliente o liofilización. Las fibras deshidratadas se muelen y tamizan para obtener el polvo de fibras. Estas fibras tienen diversas aplicaciones clave.
En la industria alimentaria, se utilizan como aditivos para mejorar la textura, estabilidad y calidad nutricional de los alimentos, como panes, cereales, sopas y productos cárnicos, aumentando el contenido de fibra y mejorando la salud digestiva.
En suplementos dietéticos, se emplean en cápsulas, polvos o tabletas para aumentar la ingesta de fibra y mejorar la salud digestiva.
En la industria farmacéutica, se utilizan como excipientes en medicamentos, mejorando la estabilidad, biodisponibilidad y formulación de los mismos.
En la nutrición animal, se incluyen en alimentos para mascotas, piensos para ganado y aves de corral, proporcionando fibra dietética necesaria para la salud y digestión adecuada de los animales.
En la industria textil, se procesan y utilizan como materiales base para la fabricación de hilos, tejidos, prendas de vestir y tapicería.
PROTEÍNA EN POLVO
La producción de proteína en polvo de origen vegetal involucra varias etapas. Primero, se extraen las proteínas de la materia prima vegetal mediante métodos como la extracción alcalina o ácida. Luego, se purifican y se eliminan las impurezas mediante técnicas como la precipitación y la ultrafiltración. Después de obtener una proteína concentrada y purificada, se seca para convertirla en polvo.
El polvo de proteína vegetal tiene una amplia gama de usos y aplicaciones.
En la industria alimentaria, se utiliza como ingrediente en productos veganos y vegetarianos, como alternativa a las proteínas animales. También se agrega a batidos, barras energéticas, productos horneados y alimentos procesados para aumentar su contenido proteico.
Además, se utiliza en suplementos nutricionales y deportivos, ya que proporciona una fuente de proteínas completa y de alta calidad.
El polvo de proteína vegetal también encuentra aplicaciones en la industria de alimentos para animales, como alimentos para mascotas y piensos para ganado, ya que ofrece una opción nutritiva y sostenible.
En resumen, el proceso de producción de proteína en polvo vegetal implica la extracción, purificación y secado, y su uso abarca desde alimentos veganos hasta suplementos nutricionales y alimentación animal.
BEBIDAS VEGETALES
La producción de bebidas de origen vegetal implica diferentes etapas. En primer lugar, se seleccionan y procesan los ingredientes vegetales, como avena, almendra, girasol, cáñamo o garbanzo. Luego, se realiza la extracción de los componentes nutritivos, generalmente mediante remojo, molienda y filtración. Se añade agua para obtener la consistencia deseada y se pueden agregar otros ingredientes, como endulzantes naturales o sabores, para mejorar el sabor.
Las bebidas de origen vegetal son una alternativa popular a los lácteos y se consumen por personas veganas, intolerantes a la lactosa o interesadas en opciones más saludables. Estas bebidas se utilizan como sustitutos de la leche en café, té, batidos, cereales y recetas de cocina. Además, son utilizadas como base para la elaboración de helados, yogures y productos horneados.
Las bebidas de avena, almendra, girasol, cáñamo y garbanzo ofrecen diferentes perfiles nutricionales y sabores, lo que las hace versátiles y atractivas para diferentes preferencias dietéticas. El proceso de producción busca conservar los nutrientes y ofrecer una opción sostenible y natural para aquellos que buscan alternativas vegetales en su alimentación.
Extracción y procesamiento de almidones y fibras vegetales
El almidón es una valiosa fuente de hidratos de carbono que abunda en diversas plantas como el maíz, la patata, el trigo y el arroz. El proceso de extracción y procesado del almidón suele implicar los siguientes pasos:
Los ingredientes vegetales ricos en almidón se muelen hasta obtener una pasta o pulpa.
La pulpa se lava con agua para eliminar otras impurezas y componentes solubles.
Mediante procesos de filtración o centrifugación, el almidón se separa de otros componentes como proteínas y fibras.
El almidón se seca para obtener un polvo fino y estable.
En la industria alimentaria, el almidón se utiliza como espesante y estabilizante en sopas, salsas, cremas, postres y helados.
También se utiliza en la fabricación de pan, galletas, pasta y productos de panadería, aportando estructura y textura.
En la industria de las bebidas, el almidón se utiliza en la producción de cerveza y en la clarificación de zumos.
Ejemplos de productos finales a base de almidón:
- Salsa de tomate: El almidón de maíz se utiliza para espesar la salsa de tomate y darle una textura más suave y homogénea.
- Pan de molde: El almidón de trigo se utiliza en la producción de pan de molde para darle su estructura y textura características.
- Yogur: Algunas variedades de yogur pueden contener almidón como espesante para conseguir una consistencia más cremosa.
Extracción y procesamiento de fibras:
Las fibras alimentarias proceden principalmente de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.
Extracción y procesamiento de las fibras
Las fuentes vegetales se procesan para extraer las fibras alimentarias y eliminar otros componentes.
Las fibras extraídas se lavan y purifican para eliminar impurezas y residuos.
Las fibras se secan para obtener un producto estable.
En la industria alimentaria, las fibras se utilizan como aditivos para mejorar la textura, aumentar el contenido de fibra y promover la salud digestiva en los productos alimenticios.
Ejemplos de productos finales con fibras:
- Barrita de cereales: Las fibras dietéticas se añaden a las barritas de cereales para mejorar su contenido nutricional y favorecer la salud digestiva.
- Cereales integrales: Los cereales integrales contienen fibras alimentarias que facilitan la digestión y favorecen la sensación de saciedad.
- Pan integral: El pan integral contiene más fibra que el pan blanco, lo que lo convierte en una opción más sana y favorable para la digestión.
En conclusión, la extracción y el procesamiento de almidones y fibras vegetales son procesos esenciales en la industria alimentaria, que se utilizan en una amplia variedad de productos para mejorar la textura, el contenido nutricional y la salud digestiva.
FLEXIBILIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS
Disponemos de soluciones de procesado para una amplia gama de cultivos. A medida que se desarrollan nuevos productos, aumenta el interés por nuevos tipos de proteínas con características diferentes en cuanto a sabor, nutrición y/o textura.
Añadir la proteína adecuada también puede mejorar las funcionalidades técnicas, incluida la capacidad de estabilizar sistemas multifásicos como espumas y emulsiones. Además, la composición y la calidad de la proteína pueden presentar variaciones a diario. Por ello, nuestros sistemas se han diseñado meticulosamente para garantizar su adaptabilidad y mantener un rendimiento constante.
Póngase en contacto con nosotros si desea explorar el potencial de utilización de diversas materias primas y obtener más información sobre nuestros diseños flexibles.
