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Disponemos de soluciones para la obtención de productos basados en frutas a escala industrial. Hemos desarrollado la tecnología que mejor se adapta al proceso térmico de la fruta, con el fin de minimizar los tiempos en los que la fruta está sometida a alta temperatura. De esta manera se obtiene un producto de alta calidad, en el que se conserva el sabor original de la fruta y las propiedades nutritivas.
Nuestras soluciones se adaptan perfectamente a las particularidades de los procesos industriales de la fruta, ya que son materias de alta viscosidad y que generan un alto nivel de ensuciamiento provocado por los azúcares presentes en la fruta. Cabe destacar que los dispositivos rascadores empleados no dañan la estructura del producto.
Con la tecnología T-Sensation® es posible procesar la fruta bajo vacío y de forma continua, consiguiendo una tasa de evaporación superior a cualquier otro equipo del mercado. |
A través de la experiencia en multitud de instalaciones, hemos desarrollado nuestro propio diseño de líneas de producción para bases o preparados de fruta llave en mano. |
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Pasteurización
La forma más común de preservar las bases de frutas es la pasteurización, cuyo fin es la destrucción de los microorganismos (aquellos que producen enfermedades o alteraciones de los alimentos) y la desactivación enzimática por el efecto del calor. El resultado debe mantener la calidad del producto original con el mínimo costo. |
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La tarea de impulsión de bases de frutas es una tarea crítica ya que debe respetar la estructura de los trozos, dados o gajos de fruta. El equipo empleado es la bomba de desplazamiento positivo de pistón, especialmente diseñada para impulsar o bombear este tipo de productos. |
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Nuestra tecnología T-Sensation® se adapta a las características del proceso de las bases de frutas en condiciones asépticas.
El tiempo de aplicación de la temperatura es el mínimo, debido a la gran superficie de transferencia térmica disponible en el interior del vaso de proceso. Esto proporciona una enorme eficiencia a los equipos T-Sensation®. |
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