Mermeladas y confituras

Mermeladas y confituras

Con la tecnología T-Sensation® es posible procesar la fruta bajo vacío y de forma continua, consiguiendo una tasa de evaporación superior a cualquier otro equipo del mercado.

El tratamiento térmico es muy rápido debido a dos factores básicos. En primer lugar por la gran superficie de transferencia térmica disponible en el interior de la marmita, lo que hace que todo el producto en el interior de la marmita tenga cerca una fuente de calor.

En segundo lugar por el efecto de la agitación y mezcla completa de todo el producto, que proporciona el dispositivo rascador. Estos factores hacen que el tratamiento sea homogéneo y muy efectivo, por lo que las confituras obtenidas conservan todo el sabor a fruta y sus propiedades nutritivas, sin necesidad de utilizar pectinas y otros aditivos.

En estas aplicaciones los ciclos de trabajo son tan largos como se desee ya que toda la superficie de transferencia térmica está rascada.