Новые приверженности в питании

Новые приверженности в питании

Современное общество  все меньше и меньше времени проводит за приготовлением пищи. Наши привычки изменились, что, наряду с другими причинами, повлияло на наши приверженности в питании. В результате этого применение готовых к употреблению пищевых полуфабрикатов на дому сильно возросло. В то же время множество людей питаются вне дома ежедневно, а, следовательно, требуется все больше и больше качественных блюд по низкой цене.

В результате этого наше питание теперь все больше и больше сосредотачивается в руках предприятий пищевой промышленности.

Во-первых, на рынке присутствует огромное количество продуктов питания быстрого приготовления: это уже приготовленные продукты, которые можно уже употреблять в пищу, производящиеся промышленными способами в замороженном виде, с короткими сроками годности. Подобные пищевые продукты требуется только незначительно нагреть в микроволновой печи перед употреблением их в пищу.

Во-вторых, в ресторанном бизнесе при приготовлении разнообразных блюд  хорошо демонстрируется проблема изготовления в промышленном масштабе продуктов по традиционным рецептам, чтобы удовлетворить потребности рынка.

Вплоть до сегодняшнего дня получаемые пищевые продукты не имели требующихся вкусовых характеристик и питательной ценности при относительно низкой стоимости, так как использовавшиеся технологии термической обработки не могли этого обеспечить. Это происходило из-за того, что при приготовлении пищи с использованием традиционной кухонной посуды (например, сковородок и кастрюль) расстояние между всеми частицами продукта и источником тепла составляет не более нескольких сантиметров, а при приготовлении пищи в промышленных масштабах условия другие. При использовании промышленных мармитов источник тепла может находиться на расстоянии до 50 сантиметров от продукта, расположенного в середине аппарата, в результате чего для полного приготовления пищи может потребоваться больше времени. В результате питательная ценность продукции ухудшается, а производительность оборудования снижается.

Компанией Aurum Process Technology была разработана технология, принципы работы которой очень просты: для качественного приготовления продуктов мы должны обеспечить близкое расположение источника тепла и продукта друг от друга, как это происходит при приготовлении пищи в сковороде или кастрюле. Для того, чтобы добиться этого, мы размещаем внутри мармита разнообразные термические пластины, а также обеспечиваем скребковую обработку всей поверхности и систему перемешивания. Таким способом мы увеличиваем площадь поверхности теплопередачи внутри мармита, благодаря чему все частицы продукта в любой момент времени располагаются очень близко к источнику тепла.

Использование технологии T-Sensation дает возможность осуществлять приготовление пищи в промышленных масштабах за то же время, которое затрачивается при приготовлении пищи в домашних условиях по традиционным рецептам. Благодаря такому беспрецедентному качеству нашей технологии становится возможным сохранять все питательные качества продуктов, а также повысить эффективность производственных линий, в результате чего мы получаем возможность получать высококачественный вкусный продукт по конкурентоспособной цене.

Пищевые полуфабрикаты