Супы и крем-супы

Супы и крем-супы

Мы обладаем необходимыми знаниями и технологиями, позволяющими нам предлагать решения для приготовления различных супов и крем-супов, отличающихся своим натуральным вкусом. Секрет производства супов высокого гастрономического качества и наличия большого разнообразия ароматов лежит в правильном осуществлении процесса жарки овощей.

Наши технологические установки, изготавливаемые «под ключ»,  включают в себя все необходимое:

  • Зону измельчения ингредиентов
  • Зону обжарки ингредиентов  на сильном огне
  • Эмульсионную зону
  • Зону гомогенизации
  • Зону созревания
  • Зону удаления воздуха
  • Зону стерилизации
  • Зону упаковывания
  • Систему безразборной мойки (CIP)

Для осуществления этих процессов мы используем нашу технологию T-Sensation, которая подразумевает наличие зоны обжарки ингредиентов на сильном огне, которая имеет очень важное значение, так как именно эта стадия наиболее сильно влияет на вкусовые характеристики и качество конечного продукта.

Используя систему T-Sensation, можно осуществлять обжаривание за короткий период времени и использовать при этом минимальное количество растительного или сливочного масла. Это становится возможным благодаря тому, что оборудование T-Sensation обладает большой теплопередающей поверхностью, которая обеспечивает интенсивное нагревание ингредиентов и позволяет держать такую температуру масла, при которой испаряется вода, содержащаяся в продукте.  Полученный продукт имеет такой же вкус, структуру и питательные качества, как и продукты, получаемые в домашних условиях с соблюдением традиционной последовательности действий.

Кроме того, предусмотренное в аппаратах T-Sensation скребковое устройство позволяет решить проблему отделения от общей массы некоторых ингредиентов из-за постоянного перемешивания и переворачивания всего продукта. В то же время, использование скребкового устройства позволяет предотвратить образование отложений загрязнений на поверхностях, в результате чего увеличивается продолжительность рабочих циклов оборудования.

Также мы используем наши системы удаления воздуха, автоклавы для пастеризации, системы асептического упаковывания продукта и системы безразборной мойки оборудования. Во всех случаях мы устанавливаем оборудование, которое наилучшим образом подходит для осуществления процесса, основываясь на наших знаниях и обширном опыте, а также снабженное всеми необходимыми вспомогательными устройствами от первоклассных производителей.