Мороженое и топпинги

Мороженое и топпинги

В зависимости от имеющихся требований к выполнению данного процесса мы используем технологию T-Sensation или технологию ASTUTE.

Отличная эксплуатационная гибкость аппаратов T-Sensation позволяет использовать их для проведения эмульгирования внутри резервуара благодаря возможности установки внутреннего эмульгатора, который работает, в то время как в аппарате происходит переработка всей смеси ингредиентов.

Использование технологии T-Sensation дает возможность осуществлять обработку первоначальных продуктов в непрерывном режиме и под вакуумом, получая бóльшую интенсивность испарения по сравнению с другими технологиями, представленными на рынке оборудования. Такое свойство оборудования T-Sensation объясняется очень большой площадью поверхности теплопередачи внутри мармита, благодаря чему весь объем продукта располагается близко к источнику тепла, а также эффектом перемешивания, который создает скребковое устройство.

При использовании данных технологий полученный продукт имеет полностью гомогенную структуру благодаря эффекту полного перемешивания всех компонентов продукта, обеспечиваемому с помощью скребкового устройства.

В качестве примера использования нашего оборудования в этих целях можно привести процесс приготовления рисового пудинга без разрушения зерен.

Лучшим решением для выполнения стадии замораживания является использование технологии ASTUTE, которая специально разработана для охлаждения и замораживания продуктов любой вязкости, которые также могут включать частицы небольшого размера.

Получаемые в результате десерты и топпинги сохраняют все свои вкусовые качества и питательную ценность, без использования каких-либо добавок.

Так как поверхность теплопередачи теплообменного аппарата постоянно обрабатывается с помощью скребкового устройства, продолжительность рабочих циклов может быть такой, как этого требует процесс.