Охлажденные соусы и майонез

Охлажденные соусы и майонез

В зависимости от имеющихся требований к выполнению данного процесса мы используем технологию T-Sensation или технологию ASTUTE.

Отличная эксплуатационная гибкость аппаратов T-Sensation позволяет использовать их для проведения эмульгирования внутри резервуара благодаря возможности установки внутреннего эмульгатора, который работает в то время, как в аппарате происходит переработка всей смеси ингредиентов.

Использование технологии T-Sensation дает возможность осуществлять обработку первоначальных продуктов в непрерывном режиме и под вакуумом, получая бóльшую интенсивность испарения по сравнению с другими технологиями, представленными на рынке оборудования. Такое свойство оборудования T-Sensation объясняется очень большой площадью поверхности теплопередачи внутри мармита, благодаря чему весь объем продукта располагается близко к источнику тепла, а также эффектом перемешивания, который создает скребковое устройство.

При использовании данных технологий полученный продукт имеет полностью гомогенную структуру благодаря эффекту полного перемешивания всех компонентов продукта, обеспечиваемому с помощью скребкового устройства.

На стадии охлаждения можно использовать те же самые аппараты T-Sensation и ASTUTE, специально спроектированные для того, чтобы была возможность охлаждать и замораживать продукцию в зависимости от требуемого состояния продуктов на выходе с данной производственной линии.

Получаемые в результате соусы сохраняют все свои вкусовые качества и питательную ценность, без использования каких-либо добавок.

Так как поверхность теплопередачи теплообменного аппарата постоянно обрабатывается с помощью скребкового устройства, продолжительность рабочих циклов может быть такой, как этого требует процесс.