Sopas y cremas

Sopas y cremas

Tenemos los conocimientos y la tecnología que nos permite poner en marcha plantas de proceso de sopas y cremas, que se caracterizan por su sabor natural. El secreto está en freír correctamente los vegetales, para conseguir una sopa de alto nivel gastronómico, con una rica gama de sabores. En esta aplicación empleamos la tecnología T-Sensation® en la sección más crítica en cuanto a su influencia en el sabor y calidad del producto final, la sección de fritos y rehogados.
Con los equipos T-Sensation® es posible freír utilizando muy poco aceite o manteca en un corto espacio de tiempo. Esto es así debido a que el aceite recibe un calentamiento intensivo, proporcionado por su gran área de transferencia térmica disponible, que le hace mantener la temperatura mientras el agua del producto se evapora. Como resultado se obtiene un producto con un sabor, textura y propiedades nutritivas equiparables a las obtenidas con procesos manuales en el hogar.
Además, el diseño del dispositivo rascador de las máquinas T-Sensation® soluciona el problema de la tendencia la precipitación de algunos ingredientes, al realizar continuamente un volteo de la totalidad del producto. A la vez, el sistema rascador impide la creación de depósitos de ensuciamiento, lo que redunda en unos ciclos de trabajo tan largos como se desee. De igual manera empleamos nuestro sistema de eliminación de aire, pasteurizadores, llenadora aséptica y CIP. Para el resto de elementos instalamos aquellos que mejor se adaptan al proceso, en base a nuestros conocimientos y amplia experiencia, con los dispositivos presentes en el mercado de los fabricantes de primer nivel.