Platos de cuchara con base vegetal

Platos de cuchara con base vegetal

Para tratar estos platos empleamos nuestra tecnología T-Sensation® por dos motivos fundamentales:
Podemos reproducir los pasos, los tiempos y los ingredientes de la receta original. Esto es así porque disponemos de una gran área de transferencia térmica por unidad de volumen, al igual que ocurre en una olla de casa, y a diferencia de lo que ocurre en una marmita industrial. De esta manera no es necesario emplear aditivos como almidones, pectinas o espesantes u otros saborizantes artificiales ya que el sabor es consecuencia en buena parte de un alto ratio área/volumen.
En segundo lugar, nuestra tecnología respeta la estructura del producto. Estos productos son difíciles de tratar porque presentan partículas de diferentes tamaños (garbanzos, alubias, patatas, etc.) y su estructura se rompe fácilmente. Esto se consigue porque el tratamiento térmico tiene una duración mínima, una vez más debido a la gran superficie de transferencia, lo que no degrada los productos y por otra parte el dispositivo rascador y mezclador no tiene efecto cortante o de cizalla sobre las partículas.