Comida Preparada / Precocinados / Quinta gama

Comida Preparada / Precocinados / Quinta gama

En Aurum Process Technology hemos desarrollado una tecnología para producir, a nivel industrial y manteniendo intacto el sabor original, los platos que forman el recetario tradicional, como pueden ser aquellos de la Dieta Mediterránea. Esta tecnología se denomina T-Sensation®, o tecnología de las sensaciones.
Nuestros equipos T-Sensation® permiten respetar los tiempos, los pasos y los ingredientes de la receta original. Al poder procesar de esta manera, logramos mantener las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos como su textura, color, homogeneidad, etc. Por otra parte, la alta eficiencia conseguida con la reducción de tiempos y la automatización del proceso, redunda en una importante reducción de los costes de producción.
Empleando nuestras tecnologías es posible una producción flexible. La primera forma de producción sería cocinar de manera secuencial cada receta. La otra alternativa consiste en utilizar las técnicas de la cocina de ensamblaje, es decir, preparar por separado los ingredientes y luego juntar o ensamblar el plato final aplicando el tratamiento térmico adecuado. Por lo tanto se puede utilizar la misma secuencia de operaciones, que permite reproducir los tiempos y procedimientos, del recetario tradicional.
Los productos cocinados se pueden distribuir un consumo inmediato o se pueden conservar en formato refrigerado, lo que caracteriza a los alimentos de quinta gama, o se pueden conservar en formato congelado.